Tips til en trygg matsommer!

De vanligste matallergiene er melk, gluten, egg, nøtter, fisk og skalldyr, og de vanligste allergier hos små barn er allergi mot egg og melk. All vegansk mat er uten melk og egg og passer derfor til barn med allergi mot disse.

Tips til iskrem i varmen

Hva er vel bedre på en varm sommerdag enn en iskrem? Det finnes et stort utvalg av melkefri og vegansk iskrem man kan nyte med god samvittighet. Vegansk is finner du både i dagligvare og kiosk.

• Både Hennig Olsen og Diplomis tilbyr veganske varianter.
• Et godt alternativ til iskrem er en myk sorbet proppfull av frisk fruktsmak. Dugg kommer med to smakfulle varianter; Mango og bringebær.
• Også Ben & Jerrys har nå to veganske varianter som er helt fri for melk og animalske produkter, Peanut butter & cookies og Chocolate fudge brownie.
• Meny Idyll Jordbær er en plantebasert jordbæris. Produktet er 100 prosent vegetabilsk og uten fløte, egg og melk. Vær obs på at disse kan inneholde spor av nøtter og peanøtter.
• Oatly har flere varianter av havreis som er uten melk, soya, egg og nøtter. Diplomis og Hennig Olsen har allergenguide på sine hjemmesider.
• Danske Frisko har en serie vegansk iskrem som heter Choice, basert på soya og er i tillegg nøttefrie, også uten spor av nøtter. De får du blant annet hos Meny.
• Diplomis og Tofuline lanserte for noen år siden laktosefri Kroneis med glutenfri kjeks.
• På nettet er det flere oppskrifter på hjemmelaget is uten melk. Eksempelvis ispinner fra Tine laget av den veganske fløten Gryr.
• IKEA tilbyr vegansk softis i sine varehus.

3 viktige ting å huske på:

1. Husk å lese varedeklarasjonen nøye - hver gang!
2. Vi anbefaler ferdig innpakkede produkter fremfor buffet og is-disk. Dette på grunn av at det er stor risiko for at alle variantene er "forurenset" med allergener ved at samme skje brukes mellom istypene.
3. Vær obs på at isen kan være merket med "kan inneholde spor av" ulike allergener. Heldigvis er det mange som tåler spormengder. Er du usikker på hvordan du reagerer, burde du kontakte legen din som ut i fra alvorlighetsgraden av din allergi vil kunne gi råd om du kan bruke spormerkede produkter eller ikke.

Husk at dette er kun et lite utvalg av tips til allergivennlig is. Det finnes en verden av smaker og varianter der ute!

Ingen sommer uten grill

Allergi overfor melk er en av de vanligste matallergier hos barn. Kjøp derfor pølser uten melk og ost. Det er i dag flere produsenter som har melkefrie pølser og utvalget blir stadig bedre. Alle veganske "burgere" og "pølser" er uten melk og egg.

Både pølser og burgere finns i veganske varianter. I dag får du kjøpt et stort utvalg av veganske erstatninger som gjør det superenkelt med vegansk mat på grillen. Du kan velge mellom flere forskjellige pølser, burgere og til og med saftig plantebasert biff!

De vanligste merkene å få tak i er Hälsans Kök, Go Vegan, Vegme, Naturli og Beyond Meat. Disse tilbyr både pølser og burgere som er perfekt å legge på grillen.

Kjedene Meny og Rema 1000 deler dessuten sine tips for vellykket plantebasert grilling på sine nettsider. Du kan og hente inspirasjon fra veganske matblogger, som for eksempel Vegetarbloggen- og Veganmisjonen’s grillmatseksjoner.

Vær obs når du griller

Fisk og skalldyr: Er det noen som ikke tåler fisk eller skalldyr må man vise forsiktighet ved grilling. Bruk folie eller grillbakke når du griller fisk for å unngå fiskerester på grillen.

Marinering av kjøtt: Enkelte med pollenallergi reagerer på visse typer krydder og urter, eksempelvis selleri, paprika, chili og hvitløk. Skal du ha gjester, så sjekk på forhånd om noen av gjestene har allergi.

Marshmallows på grillen: Marshmallows er populært på grillen. De er uten de aller fleste kjente allergener unntatt egg.

Produkter du bør være obs på:

• Soyasaus inneholder gluten
• Buljongterninger kan inneholde gluten
• Pesto kan inneholde cashewnøtter og peanøtter
• Worcestersaus inneholder fisk
• Cæsardressing inneholder fisk
• Crabsticks er laget av fisk
• Marinade og grillkrydder kan inneholde melk, gluten og svært ofte paprika, cajenne og chili

Viktig å huske på under matlagingen

• Ikke bruk samme grillpensel på mat til de med allergi.
• Ikke strø nøtter over desserter og kaker. Nøtteallergi er den vanligste allergi blant voksne
• Ha oversikt over hva rettene du serverer inneholder – er du usikker så ikke gjett. Litt kan være alt for mye for de med alvorlig allergi
• Ikke bland alt på forhånd. Ha ingredienser til salat i flere små skåler som ved taco og la gjestene blande selv. Dressingen kan serveres separat slik at man kan velge om man vil ta den eller ikke.
• Å lage mat fra bunnen av gir bedre kontroll med hva sluttproduktet inneholder. Rene råvarer er ikke tilsatt noe. Se etter fri-for produkter i dagligvarebutikken. Med fri-for menes produkter uten ett eller flere allergener. Glutenfritt, melkefritt, uten egg og/eller uten nøtter osv.

Foto: Shutterstock

Allergivennlige oppskrifter

Her finner du gode oppskrifter uten melk, egg, gluten og nøtter.

Gå til oppskrifter

Mat uten melk

Allergi overfor melk er en av de vanligste allergier blant barn. Ved melkeallergi er det melkeproteinet man rangerer på, og alle produkter av og med melk må utelates. Det er viktig å skille mellom melkeallergi og laktoseintoleranse. Ved laktoseintoleranse er det melkesukkeret man ikke tåler. Dette innebærer at mange meieriprodukter kan brukes, og dermed er ikke dietten så streng.

Ved melkeallergi er det viktig at man bytter ut melkeprodukter med sunne alternativer for å unngå for høyt sukkerinntak.

• Forslag til pålegg uten melk
  Pålegg av rent kjøtt og fisk, makrell i tomat, Go' og mager leverpostei, de fleste majonessalater, peanøttsmør, egg, frukt og grønt, veganske posteier og salater
  
  
• Forslag til drikke uten melk
  Til måltid der andre drikker melk anbefales for de minste barna fullverdig melkeerstatning fra apotek. Til større barn og voksne kan man bruke ren juice av frukt og grønnsaker, eventuelt drikke av havre, ris eller soya.

Mat uten egg

Eggallergi forekommer ofte hos de minste barna. Eksempler på eggefrie produkter er pålegg av kjøtt og fisk, visse typer kaviar og leverpostei, syltetøy og ost, vegansk pålegg.

Generelle tips:

• Hold det ryddig og rent på kjøkkenbenken ved tilberedning av maten.
• Husk å vaske hender, også etter måltidene, for å unngå at allergener sprer seg.
• Ved alle typer matallergi kan det være nyttig å ha et reservelager av trygg mat med seg. Litt ekstra brød og pålegg, kaker eller kjeks til spesielle anledninger som bursdager og kosestunder.
• Toro Sjokoladekake Langpanne er uten melk og gluten og du bruker olje eller melkefri margarin.
• Møllerens sjokoladekakemix er uten egg.
• Husk alltid å les varedeklarasjonen!
• Seigmenn, sukkertøy og gelegodteri inneholder sjelden melk, egg, gluten eller nøtter

Reise bort?

Skal du reise bort, så er det lurt å gjøre litt research på forhånd. Det kan spare deg for mye bry og bekymring underveis og sørger for en vellykket og trygg matreise:

• Søk informasjon via reiseoperatør, venner, kjente, nettsider, blogger og lignende.
• Send epost til hotellet/reiseoperatør på forhånd om hva du ikke tåler og spør om de kan tilby trygge måltider. Nevn også hva du kan spise og foretrekker.
• Ha alltid med litt reserveproviant til turen og de første dagene.
• Bor du slik at du kan lage maten din selv, kan du ta med erstatningsprodukter hjemmefra.

Nyt sommer og sol, smaker og lukter!