Sennepskylling med ovnsbakte grønnsaker

Name: Sennepskylling med ovnsbakte grønnsaker
Total time: 2 h
Ingredients: 2 kyllingfileter; rapsolje/olivenolje til steking; ½ ts. salt/seltin; pepper; 2 ss. grov sennep eller dijonsennep; 1 stk. purreløk i skiver á ca. 2–3 cm.; 1 stk. rødløk i båter; 3 stk. sjampinjong i skiver; 2 stk. gulrot i skiver; ½ ss. finhakket ingefær (evt. 1 ts. tørket); en neve frisk timian, finhakket; ½ ts. salt/Seltin; 2 ts. rapsolje/olivenolje; 1 boks hakkede tomater; 10 stk. mandler delt i 2–3

Kyllingfilet gjør dette til en proteinrik, sunn rett med minimalt med mettet fett. Sennep gir kyllingen en spennende og litt skarp smak.

Tekst: Erik Arnesen

Porsjoner: 2
Tidsbruk: 40-60 min
Vanskelighetsgrad: Medium

Ingredienser

2 kyllingfileter
rapsolje/olivenolje til steking
½ ts. salt/seltin
pepper
2 ss. grov sennep eller dijonsennep
1 stk. purreløk i skiver á ca. 2–3 cm.
1 stk. rødløk i båter
3 stk. sjampinjong i skiver
2 stk. gulrot i skiver
½ ss. finhakket ingefær (evt. 1 ts. tørket)
en neve frisk timian, finhakket
½ ts. salt/Seltin
2 ts. rapsolje/olivenolje
1 boks hakkede tomater
10 stk. mandler delt i 2–3

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 180°C (varmluftsovn) og brun kyllingfiletene i stekepanne, ca. 3–5 minutter på hver side. Legg de brunede kyllingfiletene på et fat, pensle dem med sennep og krydre med salt eller Seltin og pepper.
Bland grønnsakene med ingefær, timian, salt og rapsolje/olivenolje i en ildfast form. Hell boksen med hakkede tomater og mandler over grønnsakene. Legg kyllingfiletene på toppen av formen, og dryss litt mer timian over.
Sett formen i ovnen, la den stå i ca. 20 minutter.
Server med fullkornsris, couscous eller lignende.

Næringsinnhold per porsjon

Energi 390 kcal
Fett 11 gr, hvorav mettet fett 1 gr
Karbohydrater 24 gr
Fiber 9,6 gr
Protein 44 gr
Salt 3,2 gr / Seltin 2 gr