Fisk- og skalldyrsuppe med safran

• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 bit sellerirot (ca. 200 g)
• 1 fenikkel (ca. 200 g)
• 1 ss olivenolje
• 0,5 g safran
• 1 fiskebuljongterning
• 1 dl hvitvin
• 3 dl vann
• 2 bokser hele tomater
• 2 laurbærblad
• Kajennepepper
• litt sukker
• Salt
• 300–400 g fiskefilet i små biter (for eksempel laks og torsk)
• ca. 200 g reker eller blåskjell
• 1 bunt frisk dill

1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Rens sellerirot og fennikel, og skjær dem i små terninger.
2. Fres løk, hvitløk, selleri og fennikel i olje i en stor gryte uten at det tar farge.
3. Tilsett safran, buljongterninger, vin, vann og tomater.
4. Ha oppi laurbærblad og litt kajennepepper og la suppen småkoke i 10–15 min.
5. Smak til med salt og sukker.
6. Legg i fisken, og la den småkoke noen minutter til fisken er nesten ferdig.
7. Legg i skalldyrene slik at de blir gjennomvarme. De må ikke koke, da blir de seige!
8. Strø over dill, og server!

• Energi 265 kcal
• Fett 9,4 (31 E%), hvorav mettet fett 1,6 g
• Karbohydrater 11,0 g (21 E%), hvorav sukkerarter 6,3 g
• Fiber 5,1 g (4 E%)
• Salt 1,9 g

Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet.